Печиво "Мадлен"

31.05.2015 13:10

Інгредієнти для печива "Мадлен":

  1. Куряче яйце - 2 шт.
  2. Цукор - 115 г (трохи більше половини склянки)
  3. Борошно пшеничне в/с - 150 г
  4. Масло вершкове - 130 г
  5. Розпушувач - 3 г
  6. Лимон - 1 шт.
  7. Ванілін - 1 пакетик

Інвентар для приготування печива "Мадлен":

  1. Духовка
  2. Форма для випікання "мушля"(якщо такий раптом не виявилося в наличиим, можна сміливо скористатися формочками для кексів, наповнивши кожну по 2-3 чайні ложки). 
  3. Віночок
  4. Мірний стаканчик
  5. Столова ложка
  6. Миска
  7. Терка
  8. Ножа

Приготування печива "Мадлен".

Крок 1: Змішуємо яйця з цукром

Збиваємо яйця з цукром

Для початку вам буде потрібно містка миска, в яку слід розбити яйця і висипати цукор. Старанно збиваємо продукти віночком або ложкою до тих пір, поки не отримаємо однорідну, пінну масу світлого кольору. Непогано реалізовувати цей етап приготування, як і всі наступні, під приємну і французьку романтичну музику. Не доведено, що це поліпшить смакові якості печива, але легка посмішка на вашому обличчі з'явиться гарантовано. 

Крок 2: Додаємо борошно

Додаємо борошно У миску з отриманою масою додаємо борошно і розпушувач. Знову ретельно перемішуємо ложкою і стежимо, щоб не утворилося ненароком грудочок.

Крок 3: Розігріваємо вершкове масло

Розтоплюємо масло Викладаємо вершкове масло в невелику каструльку і ставимо на невеликий вогонь, злегка помішуючи дерев'яною лопаткою. Чекаємо, поки воно повністю розтопиться. Знімаємо з вогню й даємо йому можливість охолонути, перетворившись з гарячого в тепле. Порціями вливаємо масу в тісто, акуратно помішуючи поки не отримаємо однорідну консистенцію. 

Крок 4: Натираємо цедру лимона

Трьом цедру лимона

За допомогою дрібної терки натираємо цедру лимона і відправляємо в тісто, знову перемішуємо, на цей раз дуже легко, просто щоб рівномірно розподілити лимонну складову. Відправляємо тісто на верхню полицю холодильника на 30 хвилин. 

Крок 5: Викладаємо тісто у форми

Викладаємо тісто у форми-черепашки

Для початку ставимо за духовку на позначку 220 градусів, нехай розігрівається. Далі, змащуємо дно форм-черепашок вершковим маслом і з допомогою ложки закладаємо туди тісто. Бажано не наповнювати форми доверху. Краще 1/3 "черепашки" залишити пустим. 

Крок 6: Випікаємо печиво

Випікаємо печиво Мадлен

Форму відправляємо в розігріту духовку на 5-6 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 195 градусів і чекаємо ще 15-20 хвилин. Печиво має бути золотисто-медового кольору. Акуратно витягаємо печенюшки з формочок і охолоджуємо перед подачею.

Крок 7: Подаємо печиво "Мадлен"

Подаємо ароматне печиво Мадлен

Подається печиво на блюді. Його можна прикрасити, посипавши зверху цукровою пудрою або полив глазур'ю. 

Приємного апетиту!

Поради: 

 - Є невеликий секрет, як зробити печиво ще ніжніше. Для цього слід використовувати цукрову пудру замість цукру.

 - Якщо раптом у вас не виявилося під рукою формочок-черепашок, не засмучуйтеся, адже ви можете зробити це печиво у будь-яких форма, які є у вас в наявності. На чудовому смаку печива це абсолютно не позначиться.

 - Перед тим, як терти лимон, обдайте плід окропом. Це зробить лимон м'яким і посилить цитрусовий аромат.

 

Назад