Пряники класичні"Скіфія"

Приготування пряників класичних:

Крок 1: Замішуємо тісто на пряники

Звичайно, в минулі часи навряд чи господині використовували мелену корицю або імбир. Але з упевненістю можу сказати, що у них були свої особливі секрети в приготуванні, адже недарма пряники славляться своїм чудовим ароматом.

Отже, для замісу тіста нам насамперед необхідно зварити на водяній бані мед з прянощами.

Але спочатку відокремлюємо з апельсина за допомогою дрібної терки цедру і викладаємо її в неглибоку каструльку. Слідом додаємо мед, корицю.

Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою, і як тільки вона закипить зверху ставимо нашу маленьку каструльку з медом. Варимо при постійному помішуванні до тих пір, поки він не стане рідким, і ні в якому разі не доводьте до кипіння.

Знімаємо каструлю і відразу ж додаємо вершкове масло, добре вимішуємо за допомогою ложки, поки вона не розтопиться.

Потім в іншій мисці збиваємо за допомогою віночка одне яйце, додаємо соду.

Змішуємо мед з яйцем, після чого додаємо борошно і замішуємо щільною тісто, яке повинно легко відставати від посуду.

Важливо довго і ретельно вимішувати, від цього залежить якість пряників.

Готове тісто загорнути в харчову плівку і кладемо в холодильник як мінімум на ніч, максимум – на один день.

Крок 2: Готуємо пряники класичні

Пряники можна запекти і без начинки, або ж вибрати її на свій смак.

Для начинки нам знадобитися марципан або мелений мигдаль, змішаний з цукром(1:0.5), і м'який родзинки.

Ставимо розігрівати духовку до температури 200 градусів.

Дістаємо з холодильника тісто і залишаємо його нагріватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.

Після чого відщипуємо від тесту по маленькому шматочку, і руками розминаємо його в коржик, на середину якої ставимо марципан або родзинки. Потім защипуємо краю, і починаємо обкатувати тісто, надаючи йому форму кульки.

Деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на нього пряники. У мисці збиваємо за допомогою віночка яйце і змащуємо їм кожен кульку.

Тепер відправляємо запікатися в духовку хвилин на 15-20.

Крок 3: Подаємо пряники класичні

Готові пряники остудити, а в цей час заварюємо ароматний чай з лимоном.

Приємного апетиту!

Поради:

- Ви можете і не начиняти пряники родзинками або марципаном, вони й без цього виходять дуже смачними і ароматними.

- Замість вершкового масла можна використовувати маргарин для випічки.

- Лист також можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном (це у випадку якщо у вас немає пергаментного паперу).